旅游服务与管理专业人才培养方案

一、专业名称及代码

旅游服务与管理（740101）

二、入学要求

初中毕业或具有同等学力者

三、修业年限

3年

四、职业面向

五、培养目标与培养规格

（一）培养目标

本专业坚持立德树人，培养适应当地经济建设与社会发展所需要的，具有一定现代科学文化素养，具备良好职业道德，具备导游理论知识和旅行社管理知识，具有从事导游等相关职业必需的技能和能力的导游、旅行社计调、旅游市场营销、旅游社管理人员；能够从事酒店餐厅、客房、前厅等工作的酒店服务技能型人才及初级管理人员。

（二）培养规格

本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和专业技能：

1.职业素养

具有从事服务工作所需的良好的职业道德素质。具有良好的思想品德、政治素质、社会公德和职业道德。具有健康的体魄，良好的心理素质。具有环保意识和节能减排等观念。具有良好的服务意识、诚信意识、质量意识、责任意识。具有爱岗敬业、积极进取、勇于创新的良好品质和艰苦创业精神。

2.专业知识

熟悉计算机操作、互联网基本知识。掌握必需的旅游业知识，达到岗位服务要求。掌握旅行社运营知识，熟悉各部门分工，能胜任旅行社基层岗位。掌握旅游政策法规知识，能在工作中有效运用。掌握服务心理学知识，能与客人有效沟通并获得认可。掌握汉语相关知识，能使用标准普通话进行服务，达到二级乙等及以上水平。掌握酒店餐饮、客房、前厅等部门的专业知识和服务流程。

3.专业技能

具有较强的公关能力和应变能力，能较好地处理组团、带团、文秘、酒店工作中的紧急事件。具有良好的语言表达能力、沟通协调能力，独立处理投诉、纠纷和客户的过激言行。具有较强的组织协调能力，恰当组织旅客、酒店、车辆、景点等各个环节，完成工作任务。具有酒店前厅、客房、餐饮方面的基本服务技能。

六、课程设置及学时安排

本专业课程设置分为公共基础课和专业（技能）课。

（一）公共基础课程

（二）专业（技能）课程

备注：«为专业核心技能课

七、教学进程总体安排

备注：学生顶岗实习的时间为半年（6个月），学校将根据专业实际及学校资源情况安排在第五个学期或第六个学期顶岗实习。具体考核内容由过程性考核与终结性考核两部分内容，其考核组成部分及成绩比例见表1。考核的结果分优秀、良好、合格和不合格四个等级。

表1 顶岗实习考核内容及成绩比例

八、实施保障

主要包括师资队伍、教学设施、教学资源、教学方法、学习评价、质量管理等方面，应满足培养目标、人才规格的要求，应该满足教学安排的需要，应该满足学生的多样学习需求，应该积极吸收行业企业参与。

（一）师资队伍

专任教师师生比在1∶20以内,专业教师数不低于专任教师数的60%。双师型教师比例达专业教师的50%，其中，具有与专业相关的技师等级职业资格证书（或中级以上非教师系列专业技术职务、执业资格）的教师不低于40%。通过引进、培养、聘请高层次专业带头人、骨干教师，派遣专任教师到企业中实践，从企业聘请兼职教师等途径，组建一支以专业带头人为引领，专业骨干教师为核心，专兼结合，具有教学、研发和社会服务能力的双师结构合理的优秀教学团队。

建立“校企互聘”机制，健全教师评价机制，建立专兼结合的制度保障体系，注重专任教师企业实践的有效性和制度化，确保专职教师每年下企业顶岗实践，企业全程参与专业人才培养工作，逐步加大企业兼职教师承担专业实训课程的比例。

企业兼职教师应为行业内从业多年的资深导游、旅行社经理、酒店管理人员等，有较强的执教能力，能够参与学校授课、实训实习指导等活动。

（二）教学设施

1.校内实训室设施建设建议

校内实训基地应根据旅游服务与管理专业人才培养目标及职业教育教学改革方向确定建设思路，采用校企合作共建共享的运作模式，主要围绕专业核心课程模拟导游、旅游社计调实务、酒店服务课程的专业实践能力建设实训教学设施，为学生提供高度仿真、功能完善、符合职业认知规律和课程改革方向的实训环境，充分保障旅游服务与管理专业的实践教学、岗位技能培训和职业能力培养的要求。

学校已有中餐实验室1个、西餐实验室1个、中式客房1个，模拟导游实验室1个。建议三年内建设专业实验室为前厅实验室1个、西式客房1个、旅行社实验室1个。

2.校外实训基地的基本要求

校外实训基地应包含某城市旅游景点、某旅行社部门与一家酒店。学校应与实习基地签订协议，完成学生的认识实习、生产实习和半年以上的顶岗实习。实习基地应为学生配备兼职教师，和校内教师共同制定实习任务书和指导书。

3.信息网络教学条件 

应建有完善的校园网络，便于学生通过网络学习和交流，教室、实训室均应具有多媒体教学条件。

（三）教学资源

教材建设是中等职业教育课程改革的重要组成部分，依据基于工作过程课程开发的原则，突破学科体系的框架，将职业教育的教学过程与工作过程相融合，在内容选择上坚持“四新（新知识、新技术、新工艺、新方法）、三性（实用性、应用性、普适性）”的原则；以工作过程所需的知识和技能作为核心，以典型工作任务作为知识与技能学习的载体，并按照职业能力发展规律构建教材的知识、技能体系，使之成为理论与实践相结合的一体化工学结合教材。

充分利用现有国家教学资源库、国家精品课程等一流的教学内容和一流的教学资源，开展专业课程的教学活动，将国家教学资源库、国家精品课程的建设成果有效地应用到专业课程的教学中，以获得最佳的教学效果。

通过与企业合作，按照企业实际工作场合、工作标准、工作流程和中职学生的特点，开展基于工作过程的课程开发与实践，校企双方成员共同确定课程标准、设计教学项目、制定技能考核标准，共同开发电子教案、电子课件、教学视频、学生自主学习资源、实训项目等，形成交互式网络课程，通过专业优质核心课程的建设，带动专业课程的改革，建设课程教学资源库，为学生提供高速、便捷、稳定的网络数字资源信息服务，同时，创造条件搭建远程教学平台，扩大教学资源的交互空间，实现跨学校教学资源共享，提高课程资源利用效率。

（四）教学方法

在教学过程不论采用什么样的教学方法，都应该充分发挥学生的主体作用和教师的主导作用，注重培养学生分析和解决问题能力，引导学生完成“任务”，从而实现教学目标。在教学过程中可采用引导文教学法、角色扮演法、现场教学法、任务驱动法、案例教学法、项目教学法等多种形式，利用理实一体学训室、多媒体、录像等多种教学手段。

（五）学习评价

1.结合过程性评价与结果性评价，对考核内容加以细化

过程性评价：从情感态度、岗位能力、职业行为等多方面对学生在整个学习过程中的表现进行综合测评；包括参加学习的课时、学习过程的参与程度、学习过程中的成果、技术操作与应用。在过程性评价阶段，分小组汇报总结，上交项目实施报告，进行汇报演讲，分项目进行答辩，教师对学生、团队评价，学生自评与互评，指出项目实施的整个过程中存在的问题及改进措施。

结果性评价：从完成项目的质量、学生知识点的掌握、技能的熟练程度等方面进行评价。包括基础知识、基本技能和项目成果三部分。技能大赛、成果展示的表现也将记入考核成绩。

将行业岗位标准引入课堂，整合专业教学内容、实训操作及考核体系，校企合作，针对学生不同时期的不同学习内容，结合校方与企业方各自的侧重点，帮助学生合理定位自身的知识、能力水平并获得情感态度价值观的提升。

2.注重评价主体与方式的多元化

评价主体多元化,包括学生自评、学生间互评、教师评价、企业专家评价、家长评价相结合的多元评价,保证评价的公正与全面。

评价方式包括对每次课的评价、每个项目评价、课程整体评价，保证对学生评价的完整和系统。

（六）质量管理

随着专业的发展，将建立企业参与、校长负责、专业为主的课程管理机制，形成既有规范性又有灵活性的教学管理制度，实施教学的全员管理和全程管理。改革教学质量评价的标准和方法，建立和完善专业教学评价体系，学校要合理调配教学资源，充分发挥实训基地的使用效益，为课程的实施创造条件。建立促进教师参与课程改革、提升教学能力的激励措施，通过教学管理改革，确保课程的实施，稳步提升教学质量。

 九、毕业要求

学生通过规定年限的学习，完成规定的教学活动，达到人才培养方案所规定的素质、知识和能力等要求。通过教学评价，完成毕业设计和实习评价，成绩合格，取得本专业规定的职业资格证书或技能等级证书，方可取得本专业毕业证书。

十、附录

无